本格的な中国料理「ガチ中華」のメモ
「魚香肉絲」は、中国四川省発祥の中華料理のひとつで、豚肉や牛肉、鶏肉などを細切りにしたものに、調味料
「青菜炒豆腐」は中国の家庭料理。揚げた、もしくは炒めた豆腐を合わせた素朴な料理で日本人にも食べやすい
油淋鶏(ユーリンチー)は揚げた鶏肉に醤油ベースのタレと長ネギやエシャロットなどをトッピングした料理。
オレンジチキンはアメリカ風中華料理です。日本にも出店しているパンダエクスプレスのオレンジチキンが特に
銭江肉絲は中国の江蘇省と浙江省の料理。青椒肉絲のピーマンを万能ネギ(小ねぎ)に変更したような料理です
凉拌腐竹はステック状の中国の湯葉「腐竹」を様々な食材と組み合わせた中国の家庭料理です。味付けはシンプ
腐皮・豆腐皮・豆皮は日本の湯葉を乾燥させたような中国の食材です。世界記録遺産の薬学著作である本草綱目
八宝菠菜は中国、山東省の郷土料理。茹でたほうれん草に様々な野菜やナッツ類を組み合わせた料理。 参考:
宮保鶏丁(ゴンバオジーディン)は鶏肉とピーナッツを唐辛子と炒めた四川料理。貴州省、山東省、四川省では