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「甜面醤」小麦粉を原料とした中国の甘いソース

甜面醤（テンメンジャン）は小麦粉を原料とした中国の甘い調味料。日本でも回鍋肉や麻婆豆腐などに使用され広く普及しています。起源は清時代の1671年とされています。

料理の調味料だけでなく北京ダックや生野菜のディップとしても使用される。

参考：甜面醤

回鍋肉

回鍋肉（ホイコーロー）は四川省の伝統的な豚肉料理。日本、韓国、アメリカなどでも人気が高くローカライズ