「西紅柿炒鶏蛋 / 番茄炒蛋」中国のトマトとスクランブルエッグ

番茄炒蛋（ファンチェチャオダン）または西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン）はカットしたトマトとスクランブルエッグを炒めた中国の家庭料理。洋風に見えなくもないですが白いご飯と食べるのが一般的です。

作り方はシンプルでスクランブルエッグを作りトマトを加えて炒めるだけ。調味料も砂糖と塩のみのシンプルな味付けが多い。トマトの酸味と甘味を塩と砂糖で強調し卵を組み合わせた素朴な料理。

汁気がほとんどないもの、トマトを細かくカットして汁気を出すか水を加えてスープ状に調理したものと様々です。トッピングは万能ねぎが多く稀にニンニクを加えているレシピもありました。日本の町中華でもランチメニューなどで見かける事があります。