「魚香肉絲」青椒肉絲好きにオススメする四川のおかず
「魚香肉絲」は、中国四川省発祥の中華料理のひとつで、豚肉や牛肉、鶏肉などを細切りにしたものに、調味料と野菜を加えて炒めた料理です。
豊かな香辛料の香りと、ピリッとした辛さと酸味があるコクのある味わいが特徴です。肉の旨味が野菜と相まってさらに引き立ち、食欲をそそります。野菜もたっぷりと入っているのでヘルシーな料理としても人気がある。辛さと酸味が食欲をそそり、ご飯との相性も良い。
- 肉を薄切りにして、片栗粉と醤油を混ぜたタレで下味をつける。
- 野菜を肉と同じサイズに切る
- 多めの油で肉を炒める。
- 豆板醤、豆豉、甜麺醤、しょうが、ニンニクを加え、香りを出す。
- 野菜を加え、炒める。
- 鶏がらスープ、砂糖、米酢を加え、煮立たせ、とろみがつくまで煮る。