「沙茶醤」台湾でも人気の魚介系バーベキューソース
沙茶醤（サーチャージャン）は台湾、福建省南部、中国本土の広東省東部で人気のあるバーベキューソースで東南アジアのサテが元になっています。
火鍋のタレとして利用するのもおいしい。鍋に使用する場合は生卵、ネギ、ニンニク、ピーマンを加える事もあります。
一般的な沙茶醤の原材料は「ピーナッツ、ゴマ、干しエビ、クレソン、チリ、五香粉、草の実、ターメリック、コリアンダーシード、マスタードパウダー、クローブ、レモングラス、フライドガーリック、エシャロット、タマネギ」ですが各地方で特色がある。
南陽沙茶醤
濃厚なペーストでスパイシーで甘くピーナッツが多い。
潮山沙茶醤
ペースが細かくピーナッツ風味が強く甘辛い。
福建沙茶醤
海老の風味が強くスパイシー。
台湾沙茶醤
ペーストが粗く甘辛い味でスパイシーだがピーナッツが入っていない。カレイの風味が強い。