GACHI CHINA 中国菜
本格的な中国料理「ガチ中華」のメモ
宮保鶏丁(ゴンバオジーディン)は鶏肉とピーナッツを唐辛子と炒めた四川料理。貴州省、山東省、四川省では
麻婆豆腐は中国四川省の代表的な料理で日本でも知名度の高い料理です。主な材料は豆腐、牛ひき肉、豆板醤、
麻辣火鍋(マーラーフォグゥォ)は四川省や重慶地方発祥の鍋料理です。日本でも人気が高くなってきていて、
辣子鶏(ラーズーチー)は鶏の唐揚げと唐辛子や花椒を大量に使った四川料理。重慶発祥で重慶辣子鶏、歌乐山
口水雞(コウシュイジー)は四川料理で一般的な冷菜。四川省達州市発祥。名前の由来は想像しただけでヨダレ